過去，每逢過年（春節），炊甜粿是潮汕地區城鄉居民必做的一件大事。進入農歷十二月二十，各家各戶都在準備炊甜粿的事。

聽一些老人介紹，首先是做甜粿粉，用糯米和尖米通過一種原始土辦法“鐘隊”（注音：地方土語）加工成粉。再將烏（紅）糖煮成糖漿水，倒進糯米粉攪拌成漿糊狀，放置一段時間，然后倒進事先鋪上一塊白布“甜粿聊”（一種用竹編制的炊粿專用工具），放進大鼎，蓋上“大坎鼎”（用舊鼎改制）就開始炊了。

開始炊時，點上一支香計時間（過去家庭沒有鐘表看時間），一支香燒完后，掀開蓋鼎，用擂茶槌對甜粿漿用力攪拌，接著又點上香，香又燒完時，再進行攪拌。每燒完一支香進行一次攪拌，正常情況，燒完四支香，約半天時間，甜粿就炊熟了，最后在上面抹上一層豆（花生）油，用手將上面拍平，這樣，甜粿面上顯得又平又光滑。

有些家庭在炊甜粿過程中，因火候掌握不好，攪拌不均勻或蓋得不密封走氣等因素，有時炊了很久還不熟，需要多次攪拌才能炊熟，浪費時間和柴草。所以炊甜粿當天，家庭都非常認真對待，家人做事格外小心，特別是小孩子不能亂說話等，有的還將小孩趕走。

甜粿炊熟后，不能當天就吃，得等到大年廿九或三十才切開，拿幾塊拜老爺、拜祖公等。

有些地方，是大年初七才開始吃，煎甜粿配“七樣菜”。

甜粿除了“生”吃，還能煎：將甜粿切成片，沾上攪拌好的雞蛋清，放在鼎里煎，煎好后往上面撒上白糖，有金、黃、白三種色彩，是一種特色小吃，也是招待客人的美餐之一。那時，能被人邀請到家里吃煎甜粿，有一種被尊重的滿足感。

那個年代，比較富有的人家，春節會炊幾“聊”甜粿，一般家庭只炊一聊，當時缺大米，農村人不能餐餐吃白米飯和白粥，肚子餓，甜粿很快被當作副食吃完，但不能全部吃完，得留點到農歷二月初一，這天按風俗要吃甜粿粥。過了二月初一，甜粿就完成任務了。

在我小時候生活的農村，甜粿是每年春節才炊一次，但并不是每家每戶都有炊。有一種家庭是不炊的，那就是他們這一年中，家里有人“老”（去世）了。這些家庭沒有炊甜粿，但要炊“發粿”，大年初二，親友們就會送甜粿給他們，他們將“發粿”回贈親友。

甜粿因有了以上 “副作用”，所以，有些農村，你不能隨便將甜粿送人，以免造成一些麻煩。

隨著社會進步和生活變好，現在炊甜粿已打破原來傳統做法，制作甜粿粉不用土辦法，可用機器輾，也可以直接從市場買，家庭炊甜粿也不是為了充饑，而是為了風俗。炊甜粿有的用微波爐，有的用高壓鍋，有的用面包機等等，多種多樣，各顯神通。有的直接從商場買，不叫甜粿了，叫年糕。

但在農村，還有少數人用傳統方法炊甜粿，有的是拿到市面上賣，有的是留自家吃。我一位親戚一直用這種傳統制作方法，每年正月回老家，都要請我吃煎甜粿。每次吃著甜粿，昔日有關炊甜粿的事都歷歷在目。